近年來，內蒙古自治區積極發揮區位優勢，制定并落實奶業發展政策，出臺對新建規模化奶牛養殖場、龍頭企業生鮮乳加工增量進行補貼，支持乳業創新平臺建設，設立自治區奶業振興基金等多項措施，保障奶業發展，推進奶業振興。圖為位于呼和浩特市的伊利敕勒川精品奶源基地的奶牛。新華社
受到多方面外部因素影響，當前，全球乳業步入新一輪調整期，我國奶業同樣面臨挑戰。透過近期舉辦的一系列奶業活動可以看到，行業競爭正在從品牌、渠道層面，拓展到數智化新技術、低碳未來戰略層面。
邁向“世界一流”的呼和浩特
8月5日，世界奶業大會開幕式在內蒙古自治區呼和浩特市舉行，全球乳企、專家學者共同探索奶業綠色可持續發展的新模式、新路徑。
呼和浩特近來的高光時刻，得益于該市乳業過去一年的亮眼成績。2022年，呼和浩特奶牛存欄達到34萬頭，牛奶產量超過180萬噸，奶業全產業鏈營業收入突破2200億元，2025年將達到3000億元以上。
在呼和浩特敕勒川生態智慧牧場的牛舍內，一頭頭奶牛排隊走上轉盤式擠奶機，約10分鐘后，新鮮的牛奶流入真空管道，迅速降溫至2~4攝氏度，隨后進入奶罐進行儲存。
工作人員稱，“無人”是這里的特色。牛舍內，全自動擠奶機器人、全自動飼喂機器人、環境智控系統等一臺臺智能化設備有序運轉。曾經靠人工逐個記錄的反芻量、運動量等數據，現在只要給奶牛戴上智能項圈、電子耳標，在手機上便能輕松獲取。
近年來，呼和浩特市堅持把乳業作為高質量發展的“頭號產業”，將資源、要素、政策向發展乳業傾斜，保障奶業高質量發展。
在金宇國際生物科技產業園里，實驗室的科研人員正操作著精密儀器，進行疫苗研制。12條動物疫苗智能制造生產線在懸浮培養和自動化生產基礎上，將人工智能與疫苗生產工藝深度融合，源源不斷地生產著穩定、均一、高效、可控的疫苗。這些“防疫利器”為“養好牛”保駕護航。
截至目前，呼和浩特市乳制品集群已入選國家先進制造業集群名錄，全市奶牛存欄達到34萬頭，規模化奶牛牧場達到156個，牛奶主要質量指標達到國際領先水平。
農業農村部副部長馬有祥在第十四屆中國奶業大會上指出，2022年我國奶類產量首次突破4000萬噸大關，位居全球第四位；奶牛單產9.2噸，是2008年的兩倍，規模牧場奶牛單產超過歐盟平均水平。
“經過多年的發展，我國奶業素質顯著提升，面貌煥然一新，不僅有高產優質的奶源基地、世界一流的加工企業、配套齊全的產業體系，產能、質量、競爭力也都取得了巨大進步，奶業振興的基礎更加深厚。”馬有祥表示。
乳業探索綠色未來
從牧場到餐桌，從一棵草到一杯奶，可持續發展貫穿乳業產業鏈的每個環節，確保資源高效利用。如今減排低碳已成為全球乳企的“必答題”。
作為國內兩大乳業巨頭，伊利和蒙牛正在積極布局可持續發展路徑，構建零碳產業鏈。
“展望2049年，可持續發展是全球乳業高質量發展的必然選擇。蒙牛已發布行業領先的碳中和戰略，持續推進6大環節15大舉措減碳。”蒙牛集團執行總裁李鵬程表示。
伊利集團董事長兼總裁潘剛介紹，伊利正在積極構建零碳產業鏈，致力于2050年前實現全產業鏈碳中和。由于奶業從飼草種植到終端銷售，都會涉及碳排放，要想實現全產業鏈、全生命周期的綠色發展，對整個行業來說挑戰巨大。
伊利集團數字化科技中心總經理尚直虎表示，為了2050年實現全產業鏈碳中和的戰略目標，伊利在產業鏈主要環節上識別出碳排放降低的關鍵行動，五個節點分別為原料端、生產端、物流端、消費端以及產品包裝處理和廢棄物處理。
近期，新西蘭乳業巨頭恒天然宣布升級減排目標，計劃到2030年碳排放較2018年減少50%，比之前制定的“2030年減少30%碳排放”的目標更進一步。恒天然董事會主席Peter McBride介紹，公司的目標是在2050年實現凈零碳排放，并計劃在未來十年內投資10億新西蘭元用于可持續發展計劃。
雀巢集團大中華大區副總裁Antonio Prochilo表示，為了實現2050年凈零碳排放目標，雀巢制定了短期和中期目標，到2025年將減排20%，到2030年將減排50%。雀巢著力推進溫室氣體減排，致力于把雀巢奶牛養殖培訓中心打造成為凈零碳排放牧場。此外，盡可能降低能源使用需求，使用零碳技術，并以可再生電力或生物質能源來替代現有的部分能源方案。
全球奶業遭遇周期調整
進入2023年以來，中國奶業正面臨著新一輪行業下行周期的壓力，一方面疲軟的消費影響了下游乳制品消費的熱度；另一方面，國內下游乳制品消費的疲軟，也影響到行業上游，出現了原奶階段性供給過剩等情況。
國家奶牛產業技術體系首席科學家李勝利表示，2023年歐盟、新西蘭、美國等主要產奶國也都面臨著牛奶過剩的問題，國際奶價都出現了明顯下降，飼料價格還在同步上漲，目前飼料價格下降的幅度趕不上牛奶價格下降的幅度，導致全球甚至新西蘭奶農的日子都不好過。目前新西蘭每公斤乳固體收購價格從8新西蘭元降至7新西蘭元，已低于成本價。
對此，業內人士表示，這與當前全球都面臨的消費低迷有關，乳制品行業的情況只是其中之一。
農業農村部總畜牧師張天佐認為，2022年奶業振興取得重要的階段性成效，總體上看，中國奶業正處于轉型升級的關鍵期。我國奶業大而不強的問題依然突出，一些深層次的矛盾問題還沒有得到根本解決，依然面臨著國際競爭力不強；產業鏈、利益鏈連接不緊密；乳制品消費結構不合理等問題。
相比奶業發達的國家，我國乳制品消費呈現“液態奶多，干乳制品少”“液態奶常溫奶多，巴氏殺菌奶少”的“兩多兩少”特征，張天佐建議奶企要順應國內市場消費升級的需要，進一步豐富乳品的品類。
在張天佐看來，目前，我國人均奶制品消費水平還低于世界平均水平，未來一段時期仍然有較大的增長潛力。李勝利也認為，從奶業周期看，經濟發展能夠促進牛奶消費的增長，隨著中國經濟回暖，未來中國牛奶消費溫和增長趨勢不變，預計增速會維持在4%~5%。
荷蘭合作銀行報告顯示，目前亞洲食品和消費品企業的業績增長中，45%來自傳統產品，55%則來自高附加值產品。目前，消費者在消費決策上有更高的選擇性，他們并不是不愿意購買更貴的產品，而是只愿意為高信賴度的高價產品埋單。
工業和信息化部消費品工業司二級巡視員謝立安此前表示，未來將著力從三個方面推動乳制品行業健康發展。一是繼續大力實施“三品”專項行動，積極發展配方乳粉、奶酪、奶油等產品，豐富乳制品種類，保障乳制品供應鏈穩定，完善質量安全追溯體系。二是努力推動乳制品行業創新發展、綠色發展。三是加大對特色乳制品產業的培育力度，營造百花齊放的乳制品行業競爭格局。
（本報記者劉政編輯整理）
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