本報記者 | 張守營
在我國“群星燦爛”的名茶中，日照綠茶是一個特殊的存在，作為我國最北方的茶，與其他有著長遠歷史的傳統名茶相比，日照是世界茶學家公認的三大海岸綠茶城市之一（另兩個分別為日本靜岡和韓國寶城），日照綠茶因其具有湯色黃綠明亮、栗香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐沖泡等獨特優良品質，被譽為“中國綠茶新貴”。日照綠茶是如何從田間地頭走向千家萬戶的呢？為此，記者專門探訪了位于山東省日照市嵐山區巨峰鎮的“旭照初上”茶山。
從試種到規模化生產
日照綠茶的種植歷史始于20世紀50年代。1959年至1965年間，日照從福建、浙江引進茶籽，開始嘗試在當地的自然條件下種植茶樹。盡管最初的試種并未取得成功，但日照人并未放棄。經過多年的摸索和實踐，終于在1966年成功試種出了適合北方氣候的綠茶，從而開啟了日照綠茶的規模化生產之路。
日照綠茶是我國最北方的茶。因為地處北方，晝夜溫差極大，因而這種茶葉生長緩慢，但也正因為此，具備了南方茶所沒有的特點。中國農科院茶科所對日照綠茶評價：香氣高、滋味濃、葉片厚、耐沖泡，屬中國高檔綠茶。2006年3月23日，原國家質檢總局批準對“日照綠茶”實施地理標志產品保護。
日照綠茶的品種主要包括黃山群體種、龍井43號、福鼎大白茶、鳩坑等。這些品種經過精心培育和篩選，適應了日照的氣候特點，形成了獨特的品質。日照綠茶的葉片通常較厚，色澤鮮綠，芽頭肥壯。這種特點使得日照綠茶在口感和香氣上具有明顯的優勢。
得天獨厚原生態
“旭照初上”茶山位于日照市嵐山區巨峰鎮土山嶺，海拔約370米，占據“百里茶廊”黃金地帶，是公認的世界三大海岸綠茶之一的日照綠茶的核心產區。“這里富有弱酸性黃棕壤、弱堿性山泉水，冬無嚴寒，夏無酷暑，空氣清新，光照充足，雨量豐沛，晝夜溫差大，屬典型的暖溫帶濕潤季風氣候，得天獨厚的地理條件和獨具特色的區域性氣候，十分適宜茶樹栽培，為制作一款好茶奠定了必要基礎。”山東農業大學園藝學院茶學系講師向勤锃告訴記者。
據介紹，“旭照初上”有機生態茶山占地200余畝，30多年前，此地植被茂密，長滿百年栗樹，附近村民世代以此為生。土改時期人們砍掉栗樹種植榛樹，由于氣候不宜榛樹生長，榛樹并未成活，致使這里成為荒山。2009年，生于斯長于斯的“旭照初上”茶業創始人李女士，以滿懷對家鄉的熱愛和對茶葉種植、生產的熱情，在這片熱土上開始深入探索茶葉種植和加工的每一個環節，通過10多年來的堅持，讓這片荒山重新煥發了生機。“自2010年開始，面對大型機械無法上山的困難，我們不惜工本、排除萬難、鍥而不舍，平場地、修山路、建臺階、搭涼亭，種茶種花種夢想，給好茶葉打造一流生長環境，給小山村帶來一片勃勃生機。如果來到夏日的茶山，拾級而上，山巔亭中，有風南來，郁郁蔥蔥。為什么郁郁蔥蔥？因為我們種植了大量花草樹木與茶為伴，有紅葉石楠、櫻花、側柏和黑松，還有黃金榆、海棠、紫薇和紅楓，更有牡丹傲立、芍藥曼妙，丹參和金銀花迎風嬌俏。”李女士對記者講。
在遍讀古今茶典籍，汲取東晉杜育《荈賦》到唐代陸羽《茶經》再到清人陸延燦《續茶經》的茶樹栽培經驗，融合2000年出版、集全國上百個茶葉專家編寫的《中國茶葉大詞典》《中國名茶志》種茶科學知識，李女士探索出茶樹“選、育、套、管、隔”生態鏈種植法。“選”，即精選適宜茶樹栽培的“百里茶廊”黃金地帶、日照綠茶核心產區的土山嶺好地，篩選健康、無病蟲害的優質茶樹苗；“育”，即種植前用羊糞培育改良土壤，增加有益微生物含量，夯實茶樹生長根基；“套”，即在茶樹周邊套種大量黑松、海棠、紫薇等樹木，以及牡丹、丹參、金銀花等中草藥，既能抵御早春寒流、保護茶園免受凍害，又能提供遮陽、增加濕度、降低污染、滲透花香、提升茶葉品質；“管”，即嚴格落實綠色茶山管理標準，全過程不施化肥、不打農藥、不用催芽劑。以發酵大豆和花草樹木自然腐殖質作肥料，采用以蟲治蟲的物理除蟲法，進行以草制草及人工除草。“隔”，即在茶山周邊種植竹林、櫻花、側柏等綠植，構成天然綠色屏障，阻隔外界塵囂，降低空氣污染。
“‘旭照初上’的茶在種植之前，先用羊糞養地，改善土壤有益微生物的含量，提高土壤肥沃性。在生長期間，用發酵的大豆作為肥料養護，堅持人工除草，不打除草劑、不打農藥、不打催芽劑，全過程原生態精心呵護。”李女士表示。
向勤锃認為，正是這種“選、育、套、管、隔”生態鏈種植法，讓茶樹生于百花叢中，長于萬木林間，流連蝶舞蟲鳴，稟受落葉反哺，邂逅山泉雨露，凝結草木精華，由此保障了“旭照初上”茶味醇正芬芳。“與其他日照綠茶相比，這里產出的茶香氣高揚，有獨特山場氣息，容易帶青花香。條索緊細，綠潤顯毫（指級別較高的茶如春茶秋茶細料）。湯色黃綠明亮，清香高且持久，滋味清爽醇厚，回味較綿長。”向勤锃告訴記者。
鄉村振興驛站
2023年1月，山東農業大學團隊到“旭照初上”茶山進行種茶科研，經過一段時間的細心調研、科學論證，科研團隊認為茶山地理位置優越，種植方法科學，茶葉品質純正，帶領村民致富，是理想的茶葉種植、生產的科研基地，鄉村振興的典型，決定授予給茶山“山東農業大學園藝科學與工程學院教學科研實踐育人基地”“鄉村振興驛站”榮譽，這里由此形成“科研育人、人才育茶、鄉村振興”的良性發展。
“每年近百萬元的投入，帶動當地和附近村民百余人就業。”李女士告訴記者。
近年來，“旭照初上”還榮獲了“日照市嵐山區放心消費示范單位”“放心消費在山東”“綠色食品”等稱號。
今年8月，日照市農業局組織6名茶行業精英來到“旭照初上”茶業，現場參觀生態茶山，品嘗了“旭照先春”“和香碧霞”“晨旭云華”等產品，紛紛贊不絕口，之后，日照市授予“旭照初上”“大美生態茶山”榮譽稱號。
2023年，日照全市茶園總面積30萬畝，年產干毛茶1.98萬噸，產值38億元。可以說，日照綠茶是日照市規模最大、基礎最好的農業特色產業，是代表日照城市形象的“金名片”，也是老百姓致富的“金葉子”。日照市也是山東省面積最大、產量和產值最高的茶葉主產區，是我國高緯度地區面積最大的優質茶產區。
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