11月22日，2024年度全國(guó)粽子行業(yè)理事(擴(kuò)大)會(huì)議在天津召開。作為粽子行業(yè)年度大會(huì)，本次活動(dòng)由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)粽子行業(yè)委員會(huì)主辦，200余家企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)出席。圍繞“弘揚(yáng)民族飲食文化，發(fā)展現(xiàn)代粽子節(jié)令食品產(chǎn)業(yè)”的大會(huì)主旨，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)粽子行業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)、長(zhǎng)春中之杰食品有限公司董事長(zhǎng)王福勝，進(jìn)行了致辭與分享。  回顧總結(jié)過去一年在協(xié)會(huì)的工作，王福勝指出，在新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展的新征程中，中國(guó)粽子行業(yè)從市場(chǎng)環(huán)境、行業(yè)發(fā)展到消費(fèi)模式等都發(fā)生了深刻變化。例如，真真老老、五芳齋率先在“一次蒸煮”工藝技術(shù)的嘗試與應(yīng)用，不僅提高了生產(chǎn)效率，更在降低成本、增加效益方面為整個(gè)行業(yè)樹立了最佳實(shí)踐的標(biāo)桿。并提出粽子行業(yè)發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的五個(gè)具體方向，從科技引領(lǐng)，數(shù)字賦能;品質(zhì)為先，價(jià)格制勝;外謀出海，內(nèi)進(jìn)日常;內(nèi)容為王，真誠(chéng)無敵及強(qiáng)化隊(duì)伍，提升效率。 他強(qiáng)調(diào)，今年是新質(zhì)生產(chǎn)力助推動(dòng)新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換的關(guān)鍵之年，希望中國(guó)粽子領(lǐng)域企業(yè)及廣大食品行業(yè)企業(yè)家，積極探索，變革發(fā)展，深耕市場(chǎng)，不斷提升自主創(chuàng)新能力，繼續(xù)推動(dòng)全行業(yè)對(duì)標(biāo)200億市場(chǎng)規(guī)模的茁壯成長(zhǎng)。 在王福勝會(huì)長(zhǎng)上任近三年來，融匯粽子行業(yè)委員會(huì)成立以來的成果，以傳承與發(fā)展，傳統(tǒng)與前沿兼具的思想，腳踏實(shí)地的為行業(yè)謀求更高遠(yuǎn)的未來。致力于為會(huì)員單位謀求更多的機(jī)遇與福利，推動(dòng)行業(yè)自律性與規(guī)范化的發(fā)展。 王福勝表示：“千川江海闊，風(fēng)好正揚(yáng)帆。在這個(gè)充滿挑戰(zhàn)和機(jī)遇的時(shí)代里，讓我們攜手共進(jìn)、合作共贏。讓我們以本次會(huì)議為契機(jī)，共同探索企業(yè)突圍創(chuàng)新發(fā)展之路，為粽子行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)智慧和力量!讓我們以砥礪信心破困局、勇毅創(chuàng)新鑄新章的堅(jiān)定信念和行動(dòng)，共同書寫粽子行業(yè)發(fā)展的新篇章!”  以下是對(duì)王福勝會(huì)長(zhǎng)的專訪,根據(jù)內(nèi)容分為三個(gè)部分。 第一部分: 2024 行業(yè) 發(fā)展 回顧 關(guān)鍵詞:高效對(duì)接市場(chǎng)拓展平臺(tái)，會(huì)員企業(yè)總數(shù)突破343家 【問題一：】協(xié)會(huì)在2024年做了很多細(xì)致的工作，您能分享一下具體的成果嗎? 【王福勝：】2024 年，協(xié)會(huì)在展會(huì)助力、技藝提升、隊(duì)伍建設(shè)等方面做了很多細(xì)致的工作。 4 月 15 日，全國(guó)粽子(糕團(tuán))、指定用米、粽葉、包裝、輔料技藝創(chuàng)新大賽在合肥運(yùn)升樓舉辦。105 家企業(yè)參賽，257個(gè)產(chǎn)品參評(píng)，82 個(gè)產(chǎn)品獲獎(jiǎng)。推動(dòng)了技藝創(chuàng)新的意識(shí)和能力的提升。 4 月 17 日-19 日，第十八屆中國(guó)粽子文化節(jié)在合肥召開。產(chǎn)業(yè)論壇上，我們共邀請(qǐng) 10 位行業(yè)領(lǐng)軍人物分享經(jīng)驗(yàn)、預(yù)測(cè)趨勢(shì);節(jié)令食品展覽會(huì)上，匯聚了原料、輔料、粽葉、包裝包材、設(shè)備、餡料等全產(chǎn)鏈企業(yè)。為企業(yè)開拓市場(chǎng)提供高效的對(duì)接平臺(tái)。 2024 年協(xié)會(huì)新增會(huì)員企業(yè) 18 家，會(huì)員企業(yè)總數(shù)達(dá)到了343 家。其中，增補(bǔ)副會(huì)長(zhǎng)企業(yè) 4 家，分別是：荃盛集團(tuán)有限公司、杭州知味觀食品有限公司、黃山市超港食品有限公司、深圳市快車道品牌咨詢有限公司;增補(bǔ)理事 8 家，分別是：嘉興市德裕食品有限公司、貴州貞豐一品農(nóng)業(yè)科技有限公司、河南尚品安奇食品有限公司、浙江大姆山食品有限公司、湖南省東泉農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司、上海大吉禮品包裝有限公司、歐諾(天津)印刷包裝有限公司、諸城市金泰食品機(jī)械有限公司。  【問題二：】面對(duì)即將到來的2025年，協(xié)會(huì)有哪些計(jì)劃? 【王福勝：】協(xié)會(huì)將從以下四個(gè)方面有序開展工作。 1、舉辦 2025 年全國(guó)粽子(糕團(tuán))、指定用米、粽葉、包裝、輔料技藝創(chuàng)新大賽。推動(dòng)粽子行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展和科技創(chuàng)新。 2、舉辦第十九屆中國(guó)粽子文化節(jié)，包括食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇;節(jié)令食品(禮品)展會(huì)，結(jié)合零食和烘培企業(yè)，面積將超過 2 萬(wàn)平米;期間還將舉辦嘉年華活動(dòng)和 2025 年首屆“小端午”粽子購(gòu)物節(jié)等。 3、繼續(xù)辦好 2025 年全國(guó)粽子行業(yè)理事(擴(kuò)大)會(huì)議。加強(qiáng)行業(yè)內(nèi)部協(xié)作、提升行業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力。 4、加強(qiáng)協(xié)會(huì)自身建設(shè)。有序發(fā)展會(huì)員，優(yōu)化會(huì)員結(jié)構(gòu)，做好通聯(lián)工作，廣泛了解企業(yè)情況及訴求，努力為企業(yè)排憂解難。  第 二 部分:新質(zhì)生產(chǎn)力 是 粽子行業(yè) 發(fā)展核心 關(guān)鍵詞:粽子行業(yè)的破局之道是發(fā)展“新質(zhì)生產(chǎn)力” 【問題一】您提到了“新質(zhì)生產(chǎn)力”這一概念，能否為我們?cè)敿?xì)解讀一下? 【王福勝：】您好!“新質(zhì)生產(chǎn)力”是我們?cè)趪?guó)家推進(jìn)中國(guó)式現(xiàn)代化路徑中，粽子行業(yè)如何通過科技引領(lǐng)和數(shù)字賦能，實(shí)現(xiàn)工藝流程優(yōu)化、設(shè)備升級(jí)、口味創(chuàng)新和營(yíng)銷推廣精準(zhǔn)化的關(guān)鍵。這不僅是提升我們行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的核心，也是我們面對(duì)市場(chǎng)挑戰(zhàn)的破局之道。 【問題二：】在您看來，粽子行業(yè)未來的發(fā)展方向是什么? 【王福勝：】我認(rèn)為，無論是協(xié)會(huì)的引領(lǐng)和組織，還是企業(yè)自發(fā)的變革，在越來越卷的市場(chǎng)環(huán)境，我們都在尋求破局之道。國(guó)家在推進(jìn)中國(guó)式現(xiàn)代化的路徑中已給出答案——就是發(fā)展“新質(zhì)生產(chǎn)力”。具體而言就是五點(diǎn)，一、科技引領(lǐng)，數(shù)字賦能;二、品質(zhì)為先，價(jià)格制勝;三、外謀出海，內(nèi)進(jìn)日常;四、內(nèi)容為王，真誠(chéng)無敵;五、強(qiáng)化隊(duì)伍，提升效率。這些方向?qū)椭覀兲嵘鉀Q問題的能力，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 【問題三：】您提到了“科技引領(lǐng)，數(shù)字賦能”，這在粽子行業(yè)具體是如何體現(xiàn)的呢? 【王福勝：】在科技引領(lǐng)方面，我們可以通過數(shù)據(jù)分析，精準(zhǔn)地了解消費(fèi)者的需求和偏好，為產(chǎn)品創(chuàng)新和市場(chǎng)拓展提供有力支持。例如，通過工廠直播等新型營(yíng)銷方式，實(shí)現(xiàn)人貨場(chǎng)的時(shí)時(shí)融合，為全國(guó)市場(chǎng)拓展和銷量爆發(fā)式增長(zhǎng)提供可能。數(shù)字賦能則體現(xiàn)在我們?nèi)绾卫脭?shù)字技術(shù)改進(jìn)生產(chǎn)流程，提高效率，降低成本，同時(shí)在營(yíng)銷上實(shí)現(xiàn)更精準(zhǔn)的目標(biāo)定位。 【問題四：】品質(zhì)為先，價(jià)格制勝，這在當(dāng)前消費(fèi)市場(chǎng)中顯得尤為重要，您如何看待? 【王福勝：】在質(zhì)價(jià)比成為消費(fèi)主流的今天，越來越多的品牌意識(shí)到，大部分消費(fèi)者不再?zèng)_動(dòng)消費(fèi)，他們拒絕無理由的溢價(jià)，也不喜歡無品質(zhì)的低價(jià)消費(fèi)。我們要在死磕品質(zhì)的前提下，通過降本增效、科學(xué)管理、精準(zhǔn)營(yíng)銷等一系列手段來實(shí)現(xiàn)價(jià)格的合理化。 【問題五：】您提到了“外謀出海，內(nèi)進(jìn)日常”，這是否意味著粽子行業(yè)將更加注重國(guó)際市場(chǎng)和日常消費(fèi)? 【王福勝：】確實(shí)如此。2024年3月18日粽子國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，傳統(tǒng)食品的國(guó)際影響力得到提升;而2024年1月至4月，黃浦海關(guān)共監(jiān)管出口粽子同比增長(zhǎng)120.07%。伴隨著中國(guó)文化“出海”，粽子“出圈”成為極大可能。在國(guó)內(nèi)，我們也要思考如何將粽子融入消費(fèi)者的日常生活中，創(chuàng)造更多的機(jī)會(huì)去跨界融合，打造獨(dú)特的消費(fèi)場(chǎng)景和體驗(yàn)，讓粽子更加便捷地觸達(dá)消費(fèi)者。 【問題六：】?jī)?nèi)容為王，真誠(chéng)無敵，這在品牌和消費(fèi)者溝通中扮演了怎樣的角色? 【王福勝：】在這個(gè)信息爆炸、注意力稀缺的時(shí)代，內(nèi)容已成為品牌和消費(fèi)者溝通的重要橋梁。粽子行業(yè)有厚重的歷史積淀，也有傳播久遠(yuǎn)的文化傳承，當(dāng)我們投入滿腔的真誠(chéng)與熱愛，通過內(nèi)容上的創(chuàng)意和創(chuàng)新，讓每一次的消費(fèi)都成為一次心靈的觸動(dòng)和情感的共鳴。相信我們的品牌和產(chǎn)品也會(huì)煥發(fā)出新的生機(jī)與活力。 【問題七：】強(qiáng)化隊(duì)伍，提升效率，這對(duì)于企業(yè)發(fā)展意味著什么? 【王福勝：】?jī)?yōu)秀的團(tuán)隊(duì)是企業(yè)發(fā)展的核心動(dòng)力，隊(duì)伍建設(shè)也是企業(yè)的第一大紅利。“根植于心”的企業(yè)文化，讓個(gè)人發(fā)展與企業(yè)命運(yùn)緊密相連;完善的人才激勵(lì)機(jī)制和培訓(xùn)體系，讓每個(gè)人的努力都能得到應(yīng)有的回報(bào)，每個(gè)人的成長(zhǎng)都能得到充分的支持;不斷精進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)和流程，讓每個(gè)細(xì)致的動(dòng)作都更加規(guī)范、高效。在隊(duì)伍建設(shè)上的投資，會(huì)轉(zhuǎn)化成團(tuán)隊(duì)的凝聚力和戰(zhàn)斗力，幫助企業(yè)始終保持著核心競(jìng)爭(zhēng)力。  第 三 部分: 粽子 行業(yè) 發(fā)展 態(tài)勢(shì) 關(guān)鍵詞:對(duì)標(biāo)月餅200億規(guī)模，百億粽子行業(yè)前景廣闊 【問題一：】您如何看待當(dāng)前粽子行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)? 【王福勝：】今年，我們行業(yè)取得了顯著的成就。例如，真真老老、五芳齋率先在“一次蒸煮”工藝技術(shù)的嘗試與應(yīng)用，不僅提高了生產(chǎn)效率，更在降低成本、增加效益方面為整個(gè)行業(yè)樹立了最佳實(shí)踐的標(biāo)桿; 產(chǎn)品創(chuàng)新方面，我們不再局限于口味和食材的多樣化，而是采用了“粽包萬(wàn)物”的融合思維，各地的菜系都被巧妙地融入粽子之中，創(chuàng)造出了一系列地域特色鮮明的產(chǎn)品。滿足了消費(fèi)者的多樣化需求，讓傳統(tǒng)美食煥發(fā)出了新的生命力; 在銷售渠道上，大型商超仍是粽子禮盒銷售的主陣地，一些地域品牌也開始加大商超鋪貨面，取得不俗的表現(xiàn)。更讓人振奮的是，一些品牌積極布局短視頻平臺(tái)，通過拍攝富有創(chuàng)意和吸引力的短視頻內(nèi)容，吸引了大量年輕消費(fèi)者的關(guān)注和喜愛，為整個(gè)行業(yè)注入了新的活力; 此外，在規(guī)范管理方面，我們行業(yè)積極響應(yīng)粽子包裝空隙率新國(guó)標(biāo)的執(zhí)行，提前學(xué)習(xí)法規(guī)，指導(dǎo)規(guī)范運(yùn)營(yíng)。令人欣慰的是，整個(gè)行業(yè)落實(shí)得較好，沒有出現(xiàn)違規(guī)的負(fù)面聲音。這不僅是我們對(duì)行業(yè)規(guī)范的尊重與遵守，更是我們對(duì)消費(fèi)者權(quán)益的承諾與擔(dān)當(dāng)。 【問題二：】國(guó)家政策對(duì)粽子行業(yè)的發(fā)展有何影響? 【王福勝：】方法論幫助我們提高解決問題的能力，而信心，是所有經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的起點(diǎn)。國(guó)家政策層面不斷給我們帶來信心：增量政策五個(gè)組合拳，為市場(chǎng)注入了蓬勃生機(jī)。《中華人民共和國(guó)民營(yíng)經(jīng)濟(jì)促進(jìn)法(草案征求意見稿)》的出臺(tái)，更是從法律層面保障了民營(yíng)企業(yè)的合法權(quán)益，讓我們的發(fā)展有了更加堅(jiān)實(shí)的后盾。 【問題三：】您如何看待粽子行業(yè)的市場(chǎng)潛力? 【王福勝：】對(duì)標(biāo)月餅200多億的市場(chǎng)規(guī)模，粽子現(xiàn)在的百億規(guī)模仍有大幅提升的空間。隨著消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)文化的日益重視和對(duì)美食文化的不斷追求，粽子行業(yè)將迎來更加廣闊的發(fā)展前景和市場(chǎng)需求。  【問題四：】非常感謝王會(huì)長(zhǎng)的精彩分享，我們期待粽子行業(yè)在您的領(lǐng)導(dǎo)下，能夠取得更加輝煌的成就。 【王福勝：】千川江海闊，風(fēng)好正揚(yáng)帆。在這個(gè)充滿挑戰(zhàn)和機(jī)遇的時(shí)代里，讓我們攜手共進(jìn)、合作共贏。讓我們以本次會(huì)議為契機(jī)，共同探索企業(yè)突圍創(chuàng)新發(fā)展之路，為粽子行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)智慧和力量!讓我們以砥礪信心破困局、勇毅創(chuàng)新鑄新章的堅(jiān)定信念和行動(dòng)，共同書寫粽子行業(yè)發(fā)展的新篇章!也祝愿大家事業(yè)出粽，好運(yùn)接粽而至，粽是幸福相伴! |
